2009年12月12日星期六

母親節獻禮 (囍宴 滋‧選)

星期天,母親節正日,與阿媽一起吃飯係必有嘅節目。近年對食開始有點要求,亦開始懂得尋找美食嘅門路。被阿媽譽為食家,是過獎了,不過能夠同屋企人一起品評食品,亦係一種方法去維繫與家人嘅關係。


於圓方食晚飯,最主要係基於此處嘅泊車優惠。消費滿一百八十蚊就有六小時免費泊車,滿四百蚊更有八小時免費泊車,故基本上一定唔駛俾停車場錢。在圓方經營嘅食肆不少,為顧及阿媽只吃中國菜及東南亞菜嘅口味,今次選了由成咗名嘅私房菜打理人Jacky Yu所主理嘅「囍宴」。



訂了七時四個座位,六時四十分已到達。經服務員一輪安排之後,大約十五分鐘已可以入席。此店舖面細小,大約只可以招呼三、四十人左右。以半開放式設計,於正門則一列座位皆無遮無掩。始終在大型商場裡,開放式設計問題不大,如要有較高嘅私隱度,這裡不是一個合適嘅地方。

餐牌圖文並茂,款色也不少。筆者隨意點了一、兩款推介菜式,再加上甜品,一共五道小菜及兩款甜品。



蒜香油麥菜 ($58) – 以薄切蒜片炒油麥菜,油麥菜爽甜之外還有少少蒜香味;



XO醬炒蘿蔔糕 ($68) – 單以味道來衡量係頗令人滿意的,蘿蔔糕炒得表面呈少少金黃色,配合XO醬,也很香口而帶點微辣。可惜配料及水份嘅控制都不是盡善盡美,其中蛋炒得不均分,變成炒蛋一堆、蘿蔔糕一堆。另外,成碟菜炒得唔夠乾身,係芽菜受熱出水嘅關係,抑或是其他原因,廚房應該要想一想改善方法;



香酥陳皮骨 ($78) – 一道精緻嘅小菜。排骨以老陳皮處理過,肉質醃得酥軟,而且炸得香口之餘,豬肉裡還有陳皮嘅甘香,鹹鹹甜甜之間,頗能激起味覺感官享受。份量比較少,可能只有幾兩排骨,與收費相比有點不合比例,筆者只能解釋用上了老陳皮而扯高成本。可是回心一想,靚陳皮仲貴過排骨,會唔會妹仔大過主人婆,有點兒浪費喎;



蝦兵蟹醬配法包 ($68) – 見不少食評都有提及此菜式,吸引之處就係那些混有蝦膏、蟹肉、蟹黃等嘅醬料,無論配上芝士脆片或法包,味道都係鮮甜味美。筆者吃到停不了口,老豆則被蝦膏嘅鮮味嚇怕;



金牌口水雞 ($108) – 係一道涼菜,主要材料雞絲理應以慢火烹調,才可令雞肉嫩滑。不過此口水雞煮得過了火,雞肉煮老了,而且加了不小粉皮墊底,弄得有點似雞絲粉皮。口水雞令一精髓係其醬汁,以入口甜中帶辣,辣中又有點香及麻為佳。太座叫了少辣,所以醬汁只能做到香與甜,麻及辣要待試過正常辣度嘅口水雞方可判斷。



榴槤飄香豆腐雪糕 ($52) – 筆者最怕榴槤,這是老豆及太座之選,太座形容用嘅榴槤真材實料,味道豐富,氣味馥郁。筆者單憑嗅覺已能判斷此榴槤肉非一般普通貨色。至於豆腐雪糕亦製作得不俗,啖啖都有豆腐嘅清新味道;



香蕉雪糕配蕉糖糯米 ($44) – 糯米加蕉糖,除了糯米嘅煙韌有咬口之外,加上蕉糖嘅甜味及香味,再混上半溶嘅雪糕,出嚟嘅效果比想像中好。

上菜速度十分有效率,係值得加許嘅地方。不過座位排列太緊密,令部分座位冇太多空間。當筆者用膳途中,有一行四人於隔離入席,發覺地方太細,要求轉枱。服務員答應要求之後,便虎視眈眈筆者嘅枱。當時筆者還正與家人分享甜品。剛吃完甜品,服務員便要求先埋單。筆者唔介意早少少離開,但一家人連各自嘅飲品都未飲完便匆匆要求埋單,做法不合理,管理層應該正視。

埋單共六百二十九蚊,平均每人一百五十七蚊。本想加點小費,但服務未如人意,也作罷。


味道:4 (以5分最高)
環境:2
服務:1
衛生:3
價錢:2

用餐日期:2009年5月10日

地址:尖沙咀柯士甸道西1號九龍站圓方1樓1027號舖

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