2010年2月28日星期日

大叔送車(警官餐廳 - 鄧兆堅堂)

星期六,小女第一次正式去街街,為嘅係添置BB車。作為太座其中一位吊兒郎當嘅好友,升格為叔父輩嘅大叔對小女愛護有加,想也不想便淘腰包送小女嘅第一部車。幾個大唔透,一邊睇說明書,一邊即席安裝及練習操作,一番功夫之後,已經是八時多。晚飯地點,想空間大一點,好讓有位置給BB車,便想起了這裡。



嚟這裡打波就試得多,食飯都係第一次。樓底甚高,就算小女喊得聲嘶力竭,也不很應聲,不是太騷擾其他人。食物水準沒有什麼驚喜,但是考慮到價錢,又確算不俗。最有印象的是雪菜肉崧豆腐(正確名字已記不起),豆腐是十分滑溜,而且味道不太濃烈,伴著白飯一起吃最好;


排骨醃得入味且夠晒耐,骨肉輕易分離。選用了肉排,一層肥一層瘦的,既甘香且肉質有彈性;


霸王雞上放滿了椒絲、韮黃等,這般做法,味道是不能傳到雞肉上的。幸好雞肉尚算嫩滑,入口出奇的有一點雞味。


土魷蒸肉餅瘦肉比較多,缺少咗豬肉嘅甘香味,此空白被魷魚及香菇填補了。由於少了肥肉,吃起來也冇咁滑;


印象中梅菜蒸鯇魚是上了年紀嘅男士恩物,感覺老積。其實好吃的不比梅菜扣肉差。火喉上是差了一點,梅菜嘅甜香味沒有完全迫入鯇魚肉裡;


金銀蛋浸莧菜正常水準,沒有什麼特別。

平均消費是一百蚊一個人,有這樣大嘅場所,減少對其他人嘅影響,是有BB嘅家庭嘅選擇之一。

味道:3 (以5分最高)
環境:4
服務:3
衛生:3
價錢:4

用餐日期:2010年2月6日

地址:銅鑼灣鴻興道28號警官俱樂部2樓

2010年2月19日星期五

防空洞裡嘅派對 (Crown Wine Cellars)

星期六,中秋節假期,亦係太座好友P小姐嘅大喜日子。一對新人揀了這裡作結婚派對場地,事緣新郎哥就是在這裡第一次為P小姐慶祝生日,十分有心思。這裡只招待會員,主打係飲吓酒之類嘅聯誼地點,亦備有食物供應。餐廳前身係防空洞,所以入到裡面絕對收唔到電話,一定唔會被電話滋擾。防空洞旁另闢一間玻璃屋,在陽光燦爛嘅日子,樹影婆娑,也是幾寫意的。




用膳嘅地方唔大,主人家只招待最熟絡嘅好朋友共三十人參與這個午間宴會。未上菜,有麵包供客人享用。一款是普通純烘麵包,另一款是提子包,皆烘得外表香脆,內裡鬆軟,尤其是搽麵包嘅牛油,有淡淡嘅奶香,入口creamy,筆者禁不住連食了幾片包。



前菜筆者與太座分別選了野菇泡沫湯(cuppucino)及蕃茄蝦沙律。湯以野菇為主,配以忌廉底及些少黑松露碎,所以服務員端來時已經聞到一股清香。湯不很杰,就個人口味而言,以上文食材入饌,湯水以濃杰為佳。太座嘅沙律各種食材皆新鮮貨色:蔬果爽甜,蝦肉亦鮮甜有彈性。


前菜及主菜以意粉作間場,用橄欖油,加上香草及野菇炒香而成。意粉入口軟硬適中,意粉心是剛好煮熟了,al dente!份量雖然小,但清清地,為跟著嚟嘅主菜做好準備,是不錯嘅安排。
 


主菜有三種選擇,筆者點了燒安格斯牛柳,太座不吃牛,於是點了燒三文魚柳。牛柳大約四安士,伴以火箭菜、豆角、烤薯等。烤薯加了一點黑椒及鹽一同烤,鹹中猜薯仔嘅甜味,十分可口,其他伴菜也是新鮮味美。至於主角燒牛柳,雖然橫切面呈粉紅色,有點overdone (事前亦冇問要幾多成熟),食落感覺鞋口。幸好先用猛火燒了一片,成功鎖住肉汁,牛肉鮮味不致大量流失。太座嘅魚柳反而冇想像般鞋口,冇期望反而喜出望外。

特別訂做嘅結婚蛋糕 - 非此店出品

甜品有fruit tarts焗草莓芝士蛋糕,當然也有應節嘅月餅。Fruit tarts平平無奇,芝士蛋糕則口感細滑,芝士味雖不濃烈,但味道細水長流,香味縈繞於口腔中。咖啡雖香但有點變質,可能是over-roasted嘅緣故。

服務員態度殷勤,不是叫到先做嘢那一種。用餐途中不斷添補麵包給賓客。要挑剔嘅話,服務員嘅服飾俾人感覺殘舊,而且於比較當眼處處理食剩嘅食物,於這般級數嘅私人會所,是有點不雅。

一個小小嘅私人派對,氣氛十分融洽又唔拘謹,各賓客皆能以輕鬆嘅心情去享受及見證一對新人嘅誕生。這麼特別嘅結婚派對,定必給每一賓客留下深刻印象。


味道:3 (以5分最高)
環境:4
服務:4
衛生:2
價錢:3

用餐日期:2009年10月3日

地址:深水灣壽臣山深水灣徑18號

古有華山論劍,今有康山論辣 (聯記川王涼粉)

星期五,一號熱帶氣旋警報生效,天色一片灰蒙蒙,空氣甘極差。在這濕熱天氣,一頓麻辣宴可是一場及時雨,皆因適量嘅麻辣食品可以促進血液循環,並可以驅除困在身體裡嘅濕毒。


舅仔介紹嘅呢間舖頭位於紅磡區,老闆娘係四川人,每逢月底都會關舖,親自到四川辦貨。究其原因,係因為香港天氣比較潮濕,乾貨香料容易變壞,唔適宜儲存太多。

要預備六人份量嘅食物,點了八款唔同程度嘅辣物打包回康山外家食用。其實所謂八款,當中嘅豬、牛、魚、雞都係以同樣嘅香料泡製,只是辣嘅程度不同。由於各人嘅嗜辣程度不同,八樣餸由小辣至大辣。食濃味嘅食物,當然要由淡入濃嘅次序進食啦!

小辣類:

涼伴木耳 - 係咁多餸之中最唔辣嘅一味,亦係太座能承受嘅最大辣度。木耳爽脆帶點冰涼。辣度係極之輕微,但足以令沈睡了嘅味蕾稍為睜開惺忪嘅眼睛,消化系統亦因為木耳輕微嘅酸甜味而進入作戰狀態;


川椒皮蛋 – 辣度與木耳差不多,辣得嚟有一種清新嘅感覺,不過太座是無福消受了。皮蛋絕對係靚貨色,皆因隻隻都係溏心蛋,外邊剔透,蛋黃軟綿綿,筆者一連吃了幾口;


蒜泥白肉 – 此餸之辣非來自辣椒,而係新鮮蒜頭嘅辣味。此菜嘅製作十分出色,比起大部分一流食府所造的還好。白肉切成薄片,肥瘦比例適中,吸受了蒜泥嘅香辣及其他香料嘅麻辣,肉質可口鬆化,是一定要食嘅菜色。

中辣類:

經過小辣類嘅熱身之後,進入中辣食物。太座最早棄權,外父食中辣食品亦顯得有點吃力。舅仔及姨仔還可以跟得上步伐,筆者與外母仍面不改容。


夫妻肺片 – 以牛心、牛肺、等內臟薄切而成,再以紅油、辣椒、花椒、麻仁、胡椒粉、芹菜、芫荽等伴食。切成薄塊,方便易食,肉質也爽脆;



麻辣口水雞 – 同樣地以前文所講嘅配料泡製。用了新鮮雞肉,無論係雞腿抑或係雞胸,入口都十分嫩滑。至於有否鮮雞味,老實說,在中辣嘅環境下要食得出一點也不易;


毛血旺 – 據網上說法,正宗嘅毛血旺係以鴨血紅為主菜,豬紅也是十分普遍嘅做法。此店用了豬紅,除此之外,還有牛扒葉、大腸、豬皮等,辣油底還有芽菜、粉絲等索味食物。由於香料十足,頗有麻辣勁,再吃底下嘅粉絲,盡得精華,不過味道偏鹹。至於點解咁鹹,容後再談。

大辣類:

戰至此,味蕾全開,要挑戰大辣食物了。筆者開始感到吃力,毛孔、汗腺亦全開,食得痛快淋漓。外母則依然自得其樂,揮灑自如。


泡椒鳳爪 – 外表白雪雪,一如普通鹽水雞腳,令人毫無防範。殊不知被外表欺騙了。一入口,一股帶清新嘅辣味湧至,大出意料之外,少一點定力都會被此突如其來嘅辣味擊倒。筆者稍嫌雞腳可食用部份太少,唔夠過癮;


水煮魚 – 全晚嘅高潮在此。單以顏色論,此菜係眾多餸之中顏色最鮮紅。辣度非同小可,其刺激感係硬生生的、直接的加諸味覺感官上。用了什麼魚,以筆者耐辣嘅功力,恕難分辨。不過,從魚骨嘅數目,相信係淡水魚了。魚肉十分嫩滑,肉質層次分明。嗜辣的,此菜不可錯過。

正當筆者食得面紅耳熱、開始抵受不了嘅時候,瞥見蒜泥白肉下有數條青瓜。即時便吃了兩條。青瓜盡吸蒜泥香味,入口即有一股冰涼感覺,驅走之前殘留在舌尖上嘅辛辣感覺。所以話,青瓜幾時都係唔食得辣嘅人士嘅朋友。

六個人之中,以筆者及外母最耐辣。大家都發現每逢食川菜,都會覺得辣後嘅味道偏鹹,大感不解。大家討論一番,得出兩個結論,其一係味覺經麻辣洗禮之後,對食物嘅鹹度特別敏感;其二係川菜味濃,本偏鹹,以平衡辣味。至於孰是孰非,不得而知了。

老闆係性格巨星,在炎熱天氣,火氣可能會比較猛。輪候時間有時都幾耐,不過是值得等的。筆者建議外賣打包,因現場只有幾張枱,半露天,冇空調,大熱天時都幾辛苦。

價錢十分超值,八款餸菜都係三百幾蚊,平均每道菜四十幾。

味道:4 (以5分最高)
環境:2
服務:3
衛生:2
價錢:4

用餐日期:2009年7月10日

地址:紅磡黃埔街1號地下

曲奇八重奏 (Jenny Bakery)

孩提時代很喜歡食藍罐牛油曲奇,遇上過年時節,各家各戶好多時都擺番一罐招呼朋友。一塊接一塊咁食,幾個細路仔好快就食完一罐。年紀漸長,對曲奇餅嘅渴求減退了。是日嚟到赤柱,聽聞此店嘅曲奇唔錯,應太座所願,買了一點試吓。


精美曲奇罐


店內嘅裝飾十分簡潔光鮮,由兩位一男一女、相信已退休人士睇舖。太座想jenny會唔會係此女士,抑或佢地係jenny嘅父母或家翁姑呢?他們態度十分友善,也難怪。赤柱係遊客區,生活節奏冇咁急速,人都寬容一點。他們仔細介紹了各款餅點。太座也買了幾罐與家人、同事分享,有純味4 mix,也有果仁8 mix。臨行前問建議食用日期,男士答話一個月內食掉就冇問題,他再加一句話唔會擺一個月咁耐,幾日都食晒啦!好,對自家產品那麼有信心。

八款不同果仁組合嘅曲奇

回家路上,太座忍唔住打開一罐果仁8 mix。一打開,罐內嘅香味傾瀉而出,正在揸車嘅筆者都分一分神。果仁曲奇有榛子、合桃、腰果、朱古力果仁,還有一款咖啡味的共八款。香味嘅緣由係曲奇中嘅牛油嘅芳香。入口嘅感覺與藍罐曲奇大不同:牛油味香而不膩,食多一、兩件都唔會覺得滯胃;曲奇本身亦烘得十分鬆化,唔會烘得過硬,尤如藍罐曲奇般。咖啡味那一款除了牛油香之外,還有濃郁嘅咖啡香,但兩種味能平起平坐,十分可口。個人而言,有咬口嘅果仁曲奇會比純味嘅多一種享受;包裝罐用了得意嘅熊仔,觀賞性再加添幾分。

包裝分4 mix、8 mix、細罐及中罐四種組合。4 mix (細)六十蚊;8 mix (細) 八十八蚊;8 mix (中)一百四十蚊。買了一罐4 mix (細)、一罐8 mix (細)及兩罐8 mix (中),共銀四百二十八蚊。雖然比藍罐曲奇貴,但質素嘅分野絕對超過兩者嘅差價。睇嚟過年又多一樣禮物選擇了。

味道:5 (以5分最高)
環境:4
服務:4
衛生:4
價錢:3

用餐日期:2009年7月12日

地址:赤柱新街11號1樓

2010年2月11日星期四

這一刻,我們沉默了(越南人)

星期五,太座入院了,亦預示了小女於母體內,經過差不多十個月嘅發育之後,已經按奈不住要走出來望一望呢個世界。一班太座嘅摰友於晚上嚟到醫院,希望以第一身與太座一起經歷呢個重要一刻。可是,對第一胎嘅孕婦嚟講,整個生育嘅過程是漫長的。過了探訪時間,太座未有進一步嘅動靜,筆者與友人只好離開醫院,往東大街祭五臟廟。




Madam好像是第一次嚟到東大街食嘢,顯得格外興奮。至於筆者及另一友人J,已留下不少腳毛,所以選擇權落在Madam身上。這次中選的是位於「安利」舊舖位嘅一間越南菜館。




時值差不多九點鐘,大家已餓得剩下半條人命。約略看來餐牌之後,便飛快地點了幾款比較容易烹調嘅菜色。香茅豬扒檬粉外表似模似樣,豬扒味道可口,肉質鬆軟。其實要令豬肉鬆軟,一點也不難,不需要用梳打粉,只要用生粉及生抽去醃,肉質便自自然鬆軟之餘,又不失彈性。至於檬粉質素普通而已;香茅雞翼與豬扒同樣地可口,也不錯。


肉燥紅米飯雖然做法簡單,但不知為何弄得水汪汪的,而且肉燥一點也不香,只有肥膩嘅份兒。原意是畫龍點睛的一塊煎蛋,做得馬馬虎虎,既不熱,也神秘地濕漉漉的,是一大敗筆;



越式春卷同樣是乏善可陳,春卷皮十分韌,也不可口,就算餡料豐富也是枉然,欠佳嘅春卷皮,已失去其神髓;最後是蒸粉皮,該是如薄膜般、呈半透明嘅粉皮,變得厚墊墊的。望上去,心已涼了半截。筆者與J有密契地相視一刻,再埋頭苦吃,心想如不是餓得瘋了,決不會在這裡浪費quota。

埋單每人五十二蚊,價錢雖相宜,但叫筆者回頭,難矣。

味道:2 (以5分最高)
環境:3
服務:3
衛生:3
價錢:3

用餐日期:2010年1月15日

地址:筲箕灣東大街55號地下
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