茹毛飲血 (琼姐泰式私房菜)

星期日，氣溫十幾廿度，是最舒適嘅溫度。一踏入十二月，太座便要忙於為身邊嘅至親安排生日飯局，是晚便是為筆者補祝及岳母預祝生日。

太座早前於網上搜集資料，發現這間泰式私房菜。此店位於登龍街嘅一幢舊樓裡，沒有升降機，只有一列長長的、殘舊的樓梯，感覺像「禁鐘仔」。上到一樓分岔左右，左邊是掛著出入平安嘅木門，右邊坐著一名非中國藉男子，狠狠地抽著煙，後來發現此人正是「瓊姐」嘅大廚。

店內是簡陋的放了幾張摺枱，廚房在大門邊，沒有花巧。六點幾到達，只有筆者一行六名顧客。負責招呼的是一名曉聽廣東話嘅泰藉女士，除了招呼我們，還要照顧一名細路，相信是其家人，成個畫面很有「家庭」feel。

對於已懷孕嘅太座，行一列不長不短嘅樓梯已經是很大嘅運動量，吃一個椰青是無可厚非的。椰青雪得冰涼，入口清甜，用一支鐵匙可以很輕易地刮出椰肉，而且是嫩滑無比的。眾人吃得很開心，更期望隨之而來嘅菜色。

首先出場是冬蔭公，是一邊為湯鍋加熱一邊吃的。冬蔭公香料豐富，香茅、南薑、檸檬葉是不缺的。味道是酸中帶辣，十分醒胃，加上是滾住食的，吃了之後有一股暖氣由丹田升起。配料方面，鮮蝦一環是失色一點，size比較細之餘，全無蝦肉鮮味；一則湯料濃烈，影響味覺判斷，更重要嘅原因是用了冰鮮蝦。在本地食冬蔭公，筆者幾時都講首選西貢嘅「旺泰特食」，這裡可說是二、三名的了。

之後是數款小食，首先是炸蝦餅。據網上評價是必吃之物，外表炸得十分金黃，咬落蝦膠十分彈牙，而且不怎麼油膩。網上評論時真時假，這次是信得過的，不愧為這裡嘅招牌菜。

以幾乎同樣嘅材料，只是用雲吞皮包著蝦膠，便成了炸蝦角。這款小食比炸蝦餅更香口，薄薄的如咖哩角一般，十分香脆可口。蝦膠份量當然比蝦餅少得多，吃了幾巡，也不覺太滯肚。個人口味而言，筆者較喜歡更有份量嘅蝦餅。

泰式鳳爪是每次到泰國菜館食飯，幾乎必點嘅項目。光睇表面，平平無奇，原來是一道頗辛辣嘅菜色。鳳爪爽脆是合乎預期的，最好是配菜除洋蔥、生菜之外，還有鮮甜嘅蕃茄，蕃茄既酸且辣，感覺特別。

主菜先有黃咖哩雞，配以蒜蓉包。黃咖哩嘅特色是除了加入椰奶外，還會加入椰漿，故辣味會被溝淡，味道辣中帶甜，用來點蒜蓉包吃就最美妙了。份量比預期少了些，味道亦正宗，不過咖哩汁不是很濃稠 (註：濃稠嘅原因是加了椰漿)，與標準嘅黃咖哩有點距離。雞肉沒有鮮味，是用冰鮮雞嘅代價，不過在黃咖哩嘅襯托下，雞肉反而顯得比較嫩滑，真神奇。

除了咖哩雞，還有泰式燒雞。單看外表，雞皮燒成金黃色，單吃雞皮，味道帶一點甜，也算可口。可惜，材料局限了味道嘅發揮。雞肉味幾希，肉質亦普通。眾人都是一舊起、兩舊止，只得筆者比較好狀態，吃了七、八成。

雞之外也有豬肉，這道泰式燒豬頸肉，燒肉嘅火喉不俗，保留了豬肉內嘅肉汁。由於豬頸肉嘅含脂肪量比較高，需要點些辣醬汁中和一下。簡單的魚露，再加一點辣椒仔，鹹中帶辣，很美味。

要論最令人失望嘅菜色，非此烤烏頭莫屬了。這是需預訂嘅菜色，聞說是此店名物之一。抱了一點期望。烤魚來到了，是肚內塞了香茅等香料一起烤的。夾起一塊肉來吃，不太熱，已隱然察覺有點不妥了，而且肉質是極其鬆散，口感像很杰嘅漿糊，哪是魚肉應有嘅質地呢？將魚身切開，赫然發現烏頭根本並未烤熟，中間嘅肉仍有血水滲出。於是急忙將事情通知店員，一輪道歉聲中，拿了魚翻烤。翻烤嘅結果，當然是一條熟透了、普通不過嘅魚。入口既無魚味，也無烏頭應有嘅豐腴肉質，只得放棄了。

既有肉，也要菜。一碟椒絲炒通菜，菜炒得剛熟，食落爽甜。簡單嘅炒菜，反而煮得更好。

最後是一道蝦醬炒飯，用來炒嘅係煮起無耐嘅飯，所以炒得比較濕。雖然下了辣椒、洋蔥等配料，但炒得不是太香，感覺是不夠鑊氣，更大原因是飯氣吸收了大量熱力，故唔夠熱將鑊氣迫入食材裡。蝦肉算是彈牙，但不是新鮮蝦，難言有什麼鮮甜味。

一餐生日飯，乘興而去，敗興而返，價錢雖然不貴，人均消費唔駛一百五十蚊，但價錢已不是議題之一了。見其他論者是讚多過彈，夾硬要解釋，可能是日筆者運氣不佳吧。
味道：3 (以5分最高)
環境：2
服務：3
衛生：2
價錢：4

用餐日期：2009年12月13日

地址：銅鑼灣登龍街20-22 號1樓 (上樓梯後分岔口轉左)