2010年1月2日星期六

需要接受劉華再培訓 (陳漢記)

星期天,早上天氣晴朗,但入夜後忽然刮起大風,仲下了毛毛細雨。太座與友人同是中大人,此際有涼意,忽發思故之情。遂於深圳玩樂完畢之後,到大埔「陳漢記」食煲仔飯,順道緬懷一吓讀書時嘅快樂回憶。


時值晚上十點幾,但門外仍有輪候人士。為節省時間,一行人預先點了煲仔飯,計有臘腸排骨北菇滑雞。等了大約十五分鐘,我們終於可以入座。除了煲仔飯之外,大家還點了叉燒腸粉炸兩





筆者欣賞煲仔飯有兩方面,第一係飯有冇油香,呢啲油香可以嚟自臘味,亦可以嚟自肉汁;第二就係飯焦,第三當然係後加上嘅甜豉油啦。呢度嘅煲仔飯以石油氣爐泡製,好處係火力夠,好快就熟;唔好處亦因為太猛火力,不及炭爐因煮嘅時間耐,裡面嘅飯更加入味。所以,圍在臘腸、肉附近嘅飯才有點油香,其他地方嘅飯就只有撈甜豉油才感覺冇咁平淡。另外,可以鏟出嚟嘅飯焦唔多,而且已變得過硬。論出色嘅飯焦,以筆者嘅經驗就只有西營盤嘅坤記可以做得好。至於甜豉油調配尚可。




叉燒腸粉及炸兩也是太座及友人於大學時代必食之選,叉燒腸粉皮夠薄,叉燒肥瘦也不俗,但略嫌唔夠香;炸兩就令人失望,油炸鬼已老,軟淋淋,嚴重影響口感。

特別一提呢度嘅服務。首先,落錯單已唔再講,當服務員拿了錯咗嘅飲品時,筆者隨即提及落錯單之事,對話如下:

「阿哥,我地冇嗌過凍檸茶喎,我地係要一支凍檸樂、兩支凍檸七。」

「呢度寫咗兩支凍檸七同埋一杯凍檸茶喎!」

「係頭先嗰位哥仔寫錯咗,如果唔係又點會嚟咗支凍檸樂先。」

「就當寫錯咗,咁你地係爭咩嘢呀?」

這個「就當」,筆者感到十分刺耳。該服務員是否覺得我們有心留難?筆者覺得劉華嘅政府宣傳效果唔係幾好,這服務員亦應接受劉華再培訓。

大家進食時,服務員正執拾隔離枱,不小心打翻了豉油碗,豉油汁彈到了另一枱小朋友嘅衫上,服務員只顧說「冇事、冇事」,一聲對不起也沒有。雖然唔係發生在筆者身上,但亦從側面可了解服務質素。

煲仔飯三十五蚊一煲,炸兩十二蚊,叉燒腸粉十六蚊,訂價也算公道。

綜合以上所說,食物味道有褒有貶,服務一瓖理所當然只值一分。希望有關方面要注意,唔好因為出咗名就疏忽。

味道:3 (以5分最高)
環境:2
服務:1
衛生:2
價錢:3

用餐日期:2009年4月12日

地址:大埔運頭街91B地下

雲吞不俗, 但蝦子撈麵未到巔峰 (劉森記麵家)

深水埗美食搜尋記最後一站係以竹昇麵聞名嘅「劉森記」,總店與分店只係隔幾條街。今次筆者就走咗去位於福榮街嘅分店。




正值晚市,門外已有等候人士,幸好部分係外賣,經服務員安排下,筆者被安排到舖面一角。既然以竹昇麵馳名,筆者二話不說叫了蝦子撈麵加雲吞。等了大約十分鐘,撈麵與清湯以呈上。



筆者首先試一試湯底,發覺味道清甜,証明豬骨湯火喉足夠。另外,筆者發現湯中有一股鮮味,相信除咗湯底落足豬骨料之外,大地魚亦唔少得。單憑湯底來說,實在冇甚麼地方可以彈。雲吞共有三粒,體積稍大於廣東傳統雲吞大細(標準者以一粒一口為準)。雲吞皮夠薄,裙腳畸少,餡料比例均稱,有河蝦嘅爽脆及肥豬肉嘅鮮甜。要吹毛求疵嘅話,河蝦肉嘅鮮味略為單薄了一點。以十分為滿分,整個雲吞連湯底起碼有八分。



輪到蝦子撈麵,看外表竹昇麵滿佈蝦子,十分慷慨,只可惜入口蝦子味若有若無。麵條雖算彈牙有口感,但食落總係欠缺些甚麼似的。比起日前於澳門皇冠小館食過嘅蝦子撈麵,蝦子味濃郁,充滿整個口腔,麵條彈牙但又唔會難於消化,水準相差幾班。有比較,方知皇冠蝦子撈麵嘅出色。



除咗食麵之外,千祈唔好錯過呢度自家製嘅酸瓜、蘿蔔。做法雖然簡單,但現今好少舖頭都肯做,而且係任食嘅,包保可令食慾大增。

單係蝦子撈麵廿四蚊,加雲吞四蚊。價錢唔會話出名而相應調高,十分公道。

味道:4 (以5分最高)
環境:2
服務:3
衛生:3
價錢:3

用餐日期:2009年4月10日

地址:深水埗褔榮街80號

時間在這裡凝固了 (時新快餐店)

筆者小時候住在紅磡,記得當時碼頭位於現在半島豪庭。那時,仲夏之夜冇宜家那麼悶熱,飯後到碼頭一帶海邊散步,十分寫意。夜晚睡在藤蓆上,開一把風扇就已經好舒服了。廿幾年後嘅今天重遊舊地,套用一句老套嘅話,真是滄海桑田。


「時新快餐店」貴為十大開飯熱點,嚟到紅磡,又怎能不嚟到朝聖!行吓行吓,終於搵到。門面是那麼的面善。咦!這不是兒時幫襯過的快餐店嗎?還記得那時美式連鎖快餐店牡丹樓並未登陸,「lur」父母去快餐店食薯條係童年時代嘅指定動作。今天,小朋友腦海中只有牡丹樓了,未免冇口福。





門口有老有嫩,排住隊去點選心頭好。有些慕名而來的年輕人,以好奇嘅眼光四處張望,拍照留念的也不少。入到裡面,時間好像凝固了,無論座位佈置,餐牌樣式,甚至連外賣袋,咁多年都冇變,當然價錢都唔變嘅話更好!懷舊(應該係不變)嘅裝修,令筆者嘅服飾顯得份外格格不入。廚房嘅員工閑熟地落單嘅落單,煎漢堡嘅煎漢堡,烘麵包嘅烘麵包,廿數年如一日,泡製獨到嘅漢堡包。





筆者只簡單地點了一個雙層芝士蛋漢堡及一罐飲品,漢堡包係即叫即整嘅,所以要花一點耐性等待。等了大約十分鐘,新鮮熱辣嘅漢堡包終於完成。外層嘅麵包用上嘉頓麵包,雖然經過烘焗,但質感比較乾及鬆散。漢堡扒牛肉味十分濃郁,肉汁亦很豐富,相信係經過高溫油將肉汁鎖死,再加上洋蔥粒,香軟嘅芝士及自製嘅沙津汁,互相配合得無懈可擊。麵包與漢堡扒大小配合亦得宜,每一口都能嚐到麵包及漢堡扒。雖然麵包有少少瑕疵,但瑕不掩瑜,漢堡包值最高評價。

價錢一點也不貴,雙層芝士蛋漢堡十五蚊一個,在牡丹樓齋食最大嘅巨無霸都係差唔多價錢,但味道何止好味數倍!筆者還記得炸雞脾也是十分好吃,下一次必定攜同太座一齊試吓是否能維持水準。
 
味道:5(以5分最高)
環境:2
服務:3
衛生:3
價錢:4

用餐日期:2009年4月11日

地址:紅磡黃埔街1A地下
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